山林中咖啡樹

祖輩不知從哪裡獲得咖啡豆或苗，種植在靜幽山林，霧氣壟罩，離世桃源雜林，任其生長發育，不理不睬，隨著時序開花結果，熟果掉果發牙生長，日復一日年復一年，咖啡苗愈來愈多，野生動物走過足跡，雜林野放充滿韌性，祖輩留下的咖啡樹，品種為何?為解開這謎團，嚐試移植幾株，並將樹型葉片圖案，熟果生豆送交咖啡師，大致能判斷出其品種，烘焙後親朋好友品嚐，讚不絕口，於是近年積極開始種植，仍以該母株發牙生長的咖啡苗為種植對象，不外購，有多少苗就種植多少。

魚池咖啡

魚池鄉平均海拔700公尺，鄰近日月潭，具有豐沛的露水和霧氣，環境很適合咖啡樹生長，霧氣壟罩著咖啡樹，露水滋潤葉片和果實，魚池鄉的微地形和微氣候造就了特殊咖啡風味，前段的乾淨、順口、果酸風味，中段的厚度及後段的回甘。

自然農法

園區以自然有機方式栽種，順應大自然節令，細心呵護。手摘新鮮果實蜜處理，經篩豆、發酵、乾燥、挑豆，再由職人依每顆豆子蘊藏之個性與烘焙工藝，讓豆子呈現出在地咖啡最原始的出眾風味。

鐵比卡(Typica)

阿拉比卡咖啡中最古老、最具代表性的經典品種之一，被視為許多現代咖啡品種的源頭。它的風味乾淨優雅，帶有明亮的花香、水果香氣與柔和甜感，但因產量低且容易感染病蟲害而較為少見。

蜜處理(Honey Process)

咖啡豆的一種處理法，介於水洗法和日曬法之間，咖啡豆在去皮後，外表包覆的果膠層非常黏稠、像蜂蜜一樣，在陽光下曬乾時，果膠的糖分會滲進咖啡豆裡，讓咖啡帶有很棒的甜味和平衡的果酸。

咖啡生豆(Green Coffee Beans)

咖啡果實採收並經過初步處理後、尚未經高溫烘焙的綠色種子。

淺焙咖啡

烘焙時間較短，保留較多咖啡豆的原始風味、產區特色與綠原酸，酸質較明顯。

中焙咖啡

酸甜苦味最平衡、大眾接受度最高的烘焙程度，豆子外觀呈栗子棕色且表面無油光，風味帶有堅果、焦糖與牛奶巧克力香氣。

咖啡重焙(深焙)

指咖啡豆經過長時間與高溫烘焙、超越第二次爆裂後的熟成狀態，特色是外觀深褐油亮、幾乎沒有酸味、帶有強烈苦甜與煙燻焦糖香氣。